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      世界各國的茶消費

      發布:2011-06-30 11:25:07 |  作者: 管理員 |   來源:本網 |  查看:436

      茶葉,是我國主要特產,也是我國傳統的重要出口商品之一。在世界茶葉市場上,曾長期居于獨占地位。公元1610年,荷蘭人首先從我國運茶到歐洲,引起了人們的重視,被認為是“靈草”、“能治百病之藥”。從此,荷、英等國商人相繼把茶葉運銷各國。經過三百多年,茶葉香飄世界,味布五洲,已成為世界普遍種植、共同愛好的飲料??墒亲允攀兰o中葉以后,我國茶葉生產日趨衰落,產量逐漸下降。解放以后,雖有所恢復和發展,但無論產量和出口量,仍不及有的主要產茶國家。據統計,現在產茶國家已有46個,亞洲15個、非洲17個、美洲11個、大洋洲2個、歐洲1個。除我國外,目前茶葉年產量超過100萬擔的國家有印度、斯里蘭卡、日本、蘇聯和印度尼西亞。其中印度和斯里蘭卡兩國產量約占全世界茶葉總產量的一半。

      生產茶葉最多是亞洲,消費最多是歐洲,其次是美洲和非洲。以國家而論,英國和愛爾蘭消費茶葉最多,每人每年平均消費七八斤;其次為澳大利亞、利比亞、伊拉克,每人每年消費四五斤;加拿大、摩洛哥,每人每年約三斤左右;原蘇聯人均不到一斤,但在西伯利亞東部達10斤以上,甚至多達20斤;其他國家每人年平均消費量都不到一斤。但在一個國家里,各地區的消費量是不同的,例如中國的西藏和西北兄弟民族,每年每人平均約達10斤左右。

      全世界茶葉銷售量,紅茶占多數,次為綠茶,再次為磚茶類和烏龍茶、花茶等。茶類不同,飲用方法也各式各樣。紅茶,除部分香高味醇的工夫茶單獨泡飲外,大部分國家的消費者都在茶湯中調入牛奶和糖后飲用,既調節了口味,又提高了營養價值。也有只加糖或者單加牛奶的。有的在泡出的茶湯中加入一小塊冰,作為清涼飲料,如美國所稱的“冰茶”。蘇聯、美國等國的有些飲用者,在茶湯中要加一二片檸檬或薄荷,以增加滋味。斯里蘭卡一些地方只加糖不加奶,有的在清晨到茶棚內購茶膏一匙用沸水沖飲。英國人都很喜歡飲茶,除紅茶外,也飲些花茶、綠茶和烏龍茶,但數量極少。飲“午后茶”是英國的社會風氣,每日下午四五時,大家都要飲杯湯濃味厚的牛奶紅茶。原蘇聯人飲用綠茶不加糖,只加入牛油或牛奶,而非洲的一些消費綠茶的國家,如摩洛哥、利比亞等,在很濃的綠茶湯中還要加入糖和新鮮薄荷,并佐以面包和橄欖。日本所產蒸青綠茶,過去約有三分之一運銷美洲、北非等國家,其余都在國內銷售。日本民間以茶招待客人,極為考究,稱為“茶道”,用粉狀的碾茶放于“急須”(即茶壺)中,熱水沖泡后傾入一種特制的黑茶碗飲用,并佐以糕餅等食品,表示敬意。近都市的一般市民也喜歡飲紅茶,很少加糖和牛奶;農村的一般勞動者都飲用粗老的番茶;一般家庭都喜歡飲用玉露茶和煎茶。玉露茶和煎茶是高級綠茶,消費量約占綠茶的百分之六七十。每杯約放三克茶葉,以攝氏八十度左右的熱水沖泡,經三四分鐘后品飲。日本對飲用方法很注意研究,認為玉露用攝氏五六十度的熱湯沖泡,經三四分鐘后便可飲用;煎茶用七八十度的熱湯沖泡,經一二分鐘即可取飲。這樣泡飲效果較好。

      亞洲輸入茶葉的國家,主要有伊拉克、伊朗、阿富汗、土耳其、泰國、敘利亞以及東南亞各國。輸入的大部分為紅茶,也有一定數量的綠茶和烏龍茶。伊朗、土耳其雖有少量茶葉生產,但大都靠進口。伊朗人每天必須飲茶,一般每天要飲用七八杯加入白糖的濃味紅茶。阿富汗是世界上唯一禁酒的國家,特別喜歡飲綠茶。澳大利亞主要消費紅茶,唯當地僑胞喜歡飲古勞茶、烏龍茶和花茶。在農牧業比較發達的國家如新西蘭,盛產牛奶,飲茶都要加入牛奶和糖,并且一日三餐都要飲茶,次數不下于七八次。也有飲“午后茶”和“寢前茶”的習慣。

      我國漢族一般最喜愛綠茶、花茶,烏龍茶和紅茶次之,邊疆兄弟民族都飲用緊壓茶類。茯磚、黑磚茶銷新疆、甘肅、青海、寧夏,青磚茶銷內蒙、新疆和青海,紅磚茶銷新疆、甘肅,花卷茶銷山西、陜西,緊茶、餅茶、方包茶銷西藏。蒙族同胞飲茶,一般先將磚茶搗碎,約取40多克茶葉,放入能盛二三公斤水的銅壺或鐵鍋內,用沸水沖泡后置在微火上煮數分鐘,或者用冷水直接煮開,然后摻入一二杓奶,放入一把鹽,即成鹽奶茶。每晨煮好一壺,置于微火上,每人乘熱盛一碗,邊喝邊吃炒米和酪蛋子,直至吃飽為上。這實是一頓美好的早餐。除正餐外,放牧回來都要喝一次;晚上如吃肉類,又要喝一次才就寢。新疆、青海等地飲茶方法與蒙胞相似,但喜歡與牛奶一同煮飲。藏族同胞尤以茶葉為生活的必需品,每人每天要飲二三十杯酥油茶。習慣上每次工作回來都要喝一碗,每餐都要以茶代湯。有時用酥油茶和青棵粉做成糌耙而食。如不飲茶,喉嚨干渴,精神不振,飲食不易消化。他們先將茶葉搗碎,放在鍋中熬煮后濾出茶湯,倒入預先放有酥油和食鹽的茶桶內,用竹制打茶工具在桶中不斷攪拌,使茶湯與酥油等充分混和。然后盛入壺內,放在炭火上,以便隨時取飲。

      我國地區遼闊,各地人民生活習慣不一,飲茶的習慣和愛好也有所不同。一般說來,兄弟民族慣用磚茶,北方人喜飲花茶,南方人愛飲綠茶,京、津、滬、杭等大城市的人們尤其喜歡品飲龍井茶、碧螺春高檔名優綠茶等,湖南省許多人喜歡帶有煙味的綠茶,福建、廣東一帶最喜歡品飲烏龍茶、鐵觀音、水仙等。每人每年飲茶量差別很大。從銷售量來說,綠茶占首位,其次為花茶、磚茶和烏龍茶等。西北、西藏銷售量最大,其次為大中城市。如按全國人口平均來說,我國茶葉消費水平還是很低的。這也說明,我國的茶葉生產,大有發展前途。

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