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      我國“茶氣”極盛的四大城市

      發布:2011-06-29 10:15:13 |  作者: 管理員 |   來源:本網 |  查看:351

      中國人上茶館喝茶可謂歷史悠久,而四大“茶門”的說法就是對那些茶館風氣最盛的城市的簡稱。如果現在要在中國找出茶樓文化最為豐盛的城市,那東有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。類似太極茶道、老舍茶館、圣陶沙、五福茶藝館等等大品牌,都屬出自這些“茶氣”極盛的城市里。

      杭州的茶,喝的是精致文化。“青梁湖山供慧眼,藤索茗話契禪心”,西湖邊上的青藤茶館,已成為杭州上千家茶館的代表。中國美術學院設計的建筑風格,木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落。最為驚艷的是處處可見的木雕飾品,可盡是“天下之首”的東陽木雕,把“古色古香”發揮到極致。坐在西子湖畔,讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶,河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應,此時此景,茶不醉人人自醉。

      成都的茶,喝的是平民文化。成都人享受生活的較真勁,比起揚州人有過之而無不及。成都人喝茶,那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”,不講究茶的品質,不講究喝茶的環境。大樹陰處,涼棚底下,隨隨便便擺上桌凳,就可以喝上茶,追求的是喝茶之外的生活狀態。唯獨用長嘴茶壺倒茶的技法,樣式繁多,有很多個門派,“峨嵋”、“青城”等等,一直也是難分高下的。

      潮汕的茶,喝的是茶道文化。潮汕“功夫茶”,名揚海內外。功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具,都是十分考究的。用水取自山泉,欖核為炭火,用小扇煮開的水甘甜醇美,味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品,茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯,還有茶葉罐和水孟配套,故潮汕人素有“茶三酒四”之說。至于斟茶“套路”更是講究,總結下來美其名曰:“高沖低篩,淋蓋刮沫,關公巡城,韓信點兵。”這樣泡沖出來的茶湯色如琥珀,味道香郁雋永。

      北京的茶,喝的是貴氣文化?;食歉?,任何東西都沾染著大氣,有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯,與其他省份的茶樓相比,更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串,舞臺上鑼鼓震天響,京劇唱罷相聲接臺,直來直往。在這里喝茶,服務員都好為人師,說起茶文化是如數家珍:喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具,絲毫含糊不得。作為茶客,也樂得聽一番妙趣橫生的講解。喝茶能喝出各地的文化來,手中的一杯茶,沖泡起來的都是當地的民俗民風。

      據有關部門統計,目前全國有十二萬五千多家茶館,從業人數達到二百五十多萬人,已然成為中國休閑文化產業的一支生力軍。茶館業對于各地國民經濟發展和精神文化生活的豐富多彩作出了積極的貢獻。

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